Winey-Natural

ロブスタ農家の精製のスペシャリストであるトイ氏が、その卓越した発酵技術をアラビカに応用し、これまでのベトナム・アラビカのイメージを一新。一番人気の製法：Winey-Natural（ワイニーナチュラル）で重層的で華やかな一杯を完成させました。農園主トイ氏が最も得意とする発酵コントロール技術により、カティモール種が持つ心地よいボディ感に、ワイニーナチュラル特有の妖艶な果実味が加わります。ストーンフルーツを思わせるジューシーな酸質と、ダークチョコレートのような甘い余韻が長く続きます。標高の高いダラット提携アラビカ農家で収穫後、Future Coffee Farmに運ばれ、完熟チェリーはアフリカンベットでチェリーを再度徹底的に選別を行い、ステンレス樽に投入後、厳格な温度管理のもとで72時間嫌気発酵を行い、アフリカンベットで25日間すっくりと乾燥（スロードライ）されます。製法は：Winey-Naturalは収穫後のチェリーを洗浄する為だけに使用、Future Coffee Farm独自の自然環境に配慮したサステナビリティ（Sustainability）製法が特徴。

焙煎士が求める「シングルとしての主役」としてもお使いいただける、これまでのベトナムコーヒーのイメージを覆す品質です。