チャムニム区画　Full-Acidity

Future Coffee FarmのFull-Acidityは、ロブスタ＝酸味がない」という概念を覆す、革新的なマイクロロット。アメリカ人のロースターから依頼を受けて生産した製法、フランス人ロースターが絶賛したマイクロロットになります。完熟のチェリーをイースト菌などとともに嫌気性発酵（アナエロビック）させることで美しい酸味を感じる事ができます。収穫された完熟チェリーは、最新のパルパーで、厳格な温度管理のもとで短時間発酵を行い、水洗いせずにアフリカンベットで乾燥（アフリカンベットの下段でゆっくりと乾燥※スロードライ）を行います。製法は：Full-Acidityはパルパー後の洗浄した水が自然環境に良くないため水洗いせず乾燥工程に入ります。Future Coffee Farm独自の自然環境に配慮したサステナビリティ（Sustainability）製法が特徴。

焙煎士が求める「シングルとしての主役」他店との差別化を図りたいカフェオーナー様にぜひお試しいただきたい先進的なロットです。